文丨宗威
继拉面哥、盒饭姐之后，互联网上最近又出了个“2元炒菜哥”。
自从某自媒体博主发布了一段“山东大集炒菜哥”的视频后，这位长相憨厚，主打2元一份超低价现炒热菜的小摊主，很快火出了圈。
很多人跑到他的小摊前，吃饭打卡拍视频一条龙。还有人不远千里从外地开车奔袭而来，只为尝尝“2元炒菜哥”的手艺。
说实话，我都有点想感受下，2元一份的炒菜什么味道。毕竟我上班经常去吃的一家快餐店，一份素材的价格一般5-10元，荤菜都在15元以上，每顿两个菜基本得30元了。
但炒菜哥的生意越好，周边的摊贩们就越难过。
近日就有网友发布视频称，炒菜哥被旁边的同行怒斥低价影响生意。从拍摄者的描述来看，他似乎借着酒劲来到炒菜哥的小摊前，诉苦说自己一天才卖出七八份菜，除非也像炒菜哥一样，一份菜卖2块钱。
说实话，看着挺心酸的。用拍摄者的话来说，炒菜哥造福了大家，但其它摊主可能要另谋出路了。
在一个夜市，或者各种餐饮一条街、小商品一条街，几十上百个同类型摊贩店铺，总有一两家生意特别好。
展开剩余74%这类商家要么饭菜味道好，要么卖的商品很有特色，再或者是会搞营销。但价格一般不会比别人低一大截，这样虽然能引来更多的客人，但很难维持下去。就算你把别的店家挤走，一旦涨价，优势立减，竞争者还是会出现。
从消费者的角度来说，当然是恨不得大家都卷起来，价格越低越好。但没几个商家会不惜成本地卷，他们心里都有一条线。
就拿2元炒菜哥来说，他炒的菜是真便宜，但并不都是2元钱一份。一盘白菜炖豆腐，5块钱，一盘麻辣豆干，5块钱……这说明，他并不是完全不计成本。
炒菜哥在接受采访时也提到，自己和老婆两人一天能挣两三百块。他还在镜头前说很满足现在的生活，会把菜一直炒下去，就算给他千千万万也不在乎。
可能在大城市的人看来，两个人一天赚两三百真没多少，风里来雨里去的苦只有自己知道。而且按一份菜挣几毛算，他一天得炒多少份菜啊？
但从他说话的神情中，我能看出他是真的喜欢炒菜。从他面对同行质疑不停道歉，也能看出，他是个很朴实的人。
他的超低价，客观上影响了其它小摊贩，也不排除是吸引客人的策略，但可以确定的是，如果他光靠炒菜挣钱，这一模式应该暂时维持住了他想要的利益和价值的平衡：既不太亏钱，也能让更多人吃到他炒的菜。
之前以10块钱荤素随便装走红的盒饭姐，她一天也是赚个两三百块，但走红后很多人争先跑来打卡，还有人贪小便宜，给10块钱却打好几份菜，搞得她连成本都收不回来。
而在这之前，她以这种方式卖盒饭卖了9年，没有亏本，其成功的最大的秘诀，不是便宜，也不只是她的善心，而是通过精准的成本管控，服务好了目标客户——工地上的农民工。
在很多网友看来，因为炒菜哥和盒饭姐心地善良，愿意造福于他人，所以能生意长红，能在网络爆火。
这一论调背后的逻辑是，低价即良心，是他们的良心成就了他们的生意。
但其实要反过来讲，是要先找到一个能良性循环的盈利模式，将成本和利润维持在一个合适的平衡点，才能让顾客长久地受益。
好的商业模式，本身就能造福于大众。
如果将廉价等同于良心，就很可能犯“搞公益不需要成本”“公益等于免费”这类的错误。
有的人愿意低价经营，愿意免费做公益，是个人选择。但免费不等于不要成本，只是自己把费用吞到肚子里，独自消化而已。正如光靠善心做公益难以为继、会限制公益发展一样，商业经营鼓吹廉价到底，不顾基本的经济规律，最后买卖双方都要吃亏。
回到炒菜哥这里，现在网友认为炒菜哥很有爱心，可万一哪天低价无法维系下去，他会不会因为曾经的承诺，把自己绑在道德高地，不好意思涨价而强撑呢。
炒菜哥想造福周边的乡亲，非常值得敬佩。但造福的前提，是摊子能继续开下去，自己多少能挣到钱。在做生意上，经济规律大过一切。炒菜哥要不要提价，还是得算基本的经济账。与其用道德光环加持，不如帮他一起想想，怎样才能将生意做下去，做得更好。
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